玉ちゃんのお店

先日の日曜日に勉強のために焼酎つくりの体験を
志布志市の
　　　「丸西酒造」さんにお世話になりました。

朝、芋ほりから始まりました。

芋の種類は小金せんがん。４トン掘っちゃいました。





蔵に戻り、掘った芋を早速洗い　痛んだり不具合のある芋を選別

結構、細かく選別するものだな！！と感心しました。
　
焼酎の味を決める大事な工程と杜氏さんは妥協を許しません。かっこいぃ～






蒸した芋を、白麹と混ぜて、いよいよ発酵させます。

重要な温度管理は夜中も２時間おきにチェックするそうです。

本当に真心のこもった焼酎

まるでわが子のように接しているように見えた蔵子さん達

遠くは北海道、大阪、大分からも今回、参加して見えました。

かごしまの本格焼酎のこだわりを目にして

さらに芋焼酎を大好きになってしまいました

当然、今回の体験はうんちくとして語って行きたいと思います。